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Bolinha

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Dobradinha à moda do Bolinha - COM VÍDEO

Ingredientes

600 gr feijão
250 gr de paio
250 gr costela
1 1/2 kg bucho
100 ml azeite
7 dentes de alho
3 cebolas
2 c. sopa de extrato de tomate
3 cenouras
sal, pimenta do reino, salsinha 

Modo de fazer

Limpar bem o bucho, e escaldá-lo por uns 40 minutos com água e duas colheres de sopa de vinagre, escorrer e cozinhar em nova água por 2 horas. Após a primeira meia hora, acrescentar a costelinha e o refogado de azeite alho e cebola. Em outra panela cozinhar o feijão, depois de cozido juntar ao bucho com a linguiça e as rodelas de cenoura, o extrato de tomate (ou meia xícara de colorau), a pimenta do reino, corrigir o sal e cozinhar tudo por mais uma hora, e por último juntar a salsinha à gosto.

Vídeo